PIZZA PER AUTODIDATTI ( LA ) – LS

NON L’HA SCELTO LUI, IL MESTIERE DEL PIZZAIOLO. E STATO UN MATRIMONIO COMBINATO E ALL’INIZIO ERAN DOLORI: GLI VENIVANO LE PIZZE CON GLI SPIGOLI E NIENTE DISCOTECA IL SABATO SERA. DOPO VENT’ANNI, CON UN FORNO E UNA PALLINA DI IMPASTO PUO’ FARE QUELLO CHE VUOLE, ANCHE BENDATO. SFORNA PIZZE BUONE E LEGGERE COME UNO SBUFFO DI FARINA. CON QUATTRO O CINQUE FOGLIE DI TARASSACO E ALTRETTANTE FETTE DI PANCETTA. CON SANTOREGGIA E SALAME PICCANTE, TOPINAMBUR E SALSICCIA, SQUACQUERANE E ROSMARINO. ALLA PIZZERIA IL FARRO DI CASOLA VALSENIO, CRISTIANO E’ IL ‘PIZZAIOLO QUANDO C’E”. I GIORNI CHE NON SCARICA LA LEGNA, MAGARI VA A ROMA PER LO STREGA, O INCONTRA DORIS LESSING DAVANTI A UN BUFFET. QUESTO LIBRO E’ COME LA SUA VITA, UNISCE MONDI CHE SEMBRANO LONTANI, TRA CONSIGLI PREZIOSI SULLA PIZZA E RACCONTI ESALTANTI. HA IL CALORE DEL SUO SANGUE ROMAGNOLO, LO SLANCIO DELLE SUE AVVENTURE SENZA RETE. HA IL GUSTO DEL LAVORO BEN FATTO. E FA VENIRE L’ACQUOLINA IN BOCCA. PER CHI AMA LA PIZZA E CHI LA VUOL FARE.