CUOCHI SI DIVENTA / LE RICETTE E I TRUCCHI DELLA BUONA CUCINA ITALIANA DI OGGI – LS

LA CUCINA DI CASA ITALIANA E’ CAMBIATA DI PIU’ NEGLI ULTIMI TRENT’ANNI CHE NEI DUE SECOLI PRECEDENTI. SI PENSI ALLE TECNICHE NUOVE, COME IL TEFLON, CHE HA PERMESSO PRATICAMENTE DI ELIMINARE I GRASSI. SI PENSI A COME SONO CAMBIATI I PRODOTTI, SEMPRE NUOVI E NUMEROSI, SI PENSI ALLA FROLLATURA DELLA CARNE E ALLA COMPARSA DEI PESCI, AL SOTTOVUOTO E ALLA PORZIONATURA FATTA ALL’ORIGINE. QUESTO LIBRO VUOLE PROPRIO DIVENTARE UNA GUIDA ALLA CUCINA DI OGGI E OFFRIRE RICETTE SEMPLICI, REALIZZATE CON GLI INGREDIENTI EFFETTIVAMENTE PRESENTI NEI SUPERMERCATI, BANDENDO LAVORAZIONI COMPLESSE ED ECCESSIVAMENTE LUNGHE. GIORNALISTA ENOGASTRONOMICO, AMANTE DELLE COMMISTIONI DI TECNICHE E PRODOTTI DIVERSI, BAY ARRICCHISCE IL SUO RICETTARIO DI ANEDDOTI E CITAZIONI.